MOUSSAKA

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS


450 g de beringela
2 colheres (sopa) de água
1 colher(sopa) de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
450 g de carne moída
300 g de tomate, sem pele
sem sementes, picado
2 colheres de (sopa) de purê
de tomate
2 colheres de (chá) de oregão
175 g de queijo-de-minas fresco
amassado
4 colheres (sopa)de salsa picada
1/4 colher de (chá) de pimenta-do
reino
2 colheres (sopa) de manteiga ou
margarina
4 colheres de (sopa) de farinha de
trigo
1 xícara (chá) de leite
1/4 colher (chá) de páprica
salsa para guarnecer

1- Corte as beringelas em rodelas de 0,5 cm.
polvilhe-as com um pouco de sal, e reserve
por 10 minutos. Depois passe uma água para
retirar o excesso. Cozinhe a beringela por
3 minutos.
2- Numa panela grande coloque o azeite, a cebola
e o alho. mexa até que a cebola fique macia.
junte a carne desmanchando-a com um garfo.
Cozinhe mexendo até que a carne perca a cor
avermelhada
3- Acrescente o tomate picado e mexa bem. Adicione
o purê de tomate e oregão. Cozinhe em fogo médio
até que o líquido do tomate tenha sido absorvido.
Junte metade do queijo, a salsa picada e a pimenta
do reino.
4- Forre o fundo e os lados de uma forma refratária
com as rodelas de beringela. forme camadas com a
beringela e a carne, sendo, que a última camada
deve ser de carne.
5- Numa panela, derreta a manteiga, junte a farinha de
trigo e mexa bem. Acrescente o leite aos poucos.
cozinhe por alguns minutos, mexendo até engrossar.
Adicione o restante do queijo.
6- Despeje o molho sobre a carne. Deixando à mostra a
beringela nas beiradas. Leve ao forno pré-aquecido
por quinze minutos ou até borbulhar. Polvilhe a páprica
e guarneça com a salsa antes de servir.