MOUSSAKA

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS


450 g de beringela
2 colheres (sopa) de água
1 colher(sopa) de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
450 g de carne moída
300 g de tomate, sem pele
sem sementes, picado
2 colheres de (sopa) de purê
de tomate
2 colheres de (chá) de oregão
175 g de queijo-de-minas fresco
amassado
4 colheres (sopa)de salsa picada
1/4 colher de (chá) de pimenta-do
reino
2 colheres (sopa) de manteiga ou
margarina
4 colheres de (sopa) de farinha de
trigo
1 xícara (chá) de leite
1/4 colher (chá) de páprica
salsa para guarnecer

1- Corte as beringelas em rodelas de 0,5 cm.
polvilhe-as com um pouco de sal, e reserve
por 10 minutos. Depois passe uma água para
retirar o excesso. Cozinhe a beringela por
3 minutos.
2- Numa panela grande coloque o azeite, a cebola
e o alho. mexa até que a cebola fique macia.
junte a carne desmanchando-a com um garfo.
Cozinhe mexendo até que a carne perca a cor
avermelhada
3- Acrescente o tomate picado e mexa bem. Adicione
o purê de tomate e oregão. Cozinhe em fogo médio
até que o líquido do tomate tenha sido absorvido.
Junte metade do queijo, a salsa picada e a pimenta
do reino.
4- Forre o fundo e os lados de uma forma refratária
com as rodelas de beringela. forme camadas com a
beringela e a carne, sendo, que a última camada
deve ser de carne.
5- Numa panela, derreta a manteiga, junte a farinha de
trigo e mexa bem. Acrescente o leite aos poucos.
cozinhe por alguns minutos, mexendo até engrossar.
Adicione o restante do queijo.
6- Despeje o molho sobre a carne. Deixando à mostra a
beringela nas beiradas. Leve ao forno pré-aquecido
por quinze minutos ou até borbulhar. Polvilhe a páprica
e guarneça com a salsa antes de servir.

COBERTURA PARA BOLOS

INGREDIENTES:

1 Barra de chocolate amargo
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de creme de leite

MODO DE FAZER

Derreta a manteiga e acrescente o
chocolate, derreta-o em fogo baixo.
acrescente o leite e o creme de leite.
fica um creme espesso. Desligue e cubra
o bolo com o creme.

Bolo Inglês Natural

INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de açucar demerara
Mãe terra
1 colher (café) de sal
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de centeio integral
2 ovos (de preferência caipiras)
1 xícara de (chá) de óleo de canola
1 colher (café) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo branca
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de abobrinha (ralada)

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes secos, acrescente
a parte líquida e mexa. Coloque em forma untada
e plvilhada e leve para assar em forno pré aquecido
por 30 minutos ou até dourar.

Guacamole

8 porções

3 abacates sem caroços e descascados
2 tomates pequenos sem peles e sementes,
cortados em cubos
1 cebola pequena bem picadinha
3 chilies vermelhos picados
2 colheres de sopa de coentro picado
2 colheres de sopa de suco de limão
2 pacotes de salgadinhos de milho de 200 g cada


1- amasse as polpas dos abacates com um garfo

2- misture os abacates, os tomates, a cebola
as chilies.o coentro e o suco de limão.
Sirva com salgadinhos de milho.

Obs. Use um abacate grande ou três pequenos.

CABELO-DE-ANJO COM CAMARÕES, ASPARGOS E GERGELIM

LISTA DE COMPRAS

250 g aspargos frescos
sal e pimenta
30 ml sementes de gergelim 2 col. (sopa)
3 dentes de alho
2 cebolinhas verdes
500g camarões frescos
1 pedaço de gengibre, do tamanho de uma noz
250g macarrão cabelo-de-anjo
60 ml óleo 4 col, (sopa)
45ml xerez seco 3 col. (sopa)
15ml óleo de gergelim torrado 1 col. ( sopa)

1- Com uma faca pequena, raspe os talos dos aspargos e corte
a parte fibrosa, eliminando-a.

2- Leve ao fogo uma panela com água e adicione 1 col. sopa (15ml) de sal
ao ferver. Acrescente os aspargos e deixe cozinhar até ficarem quase
macios, 3-5 minutos. Escorra e lave em água corrente. Deixe escorrer bem.

3- Corte a cerca de 5 cm das pontas dos aspargos e reserve. Corte os talos em
pedaços de 2 cm.

4- Aqueça a frigideira sobre fogo moderado, adicione as sementes de gergelim,
tampe e deixa tostar, agitando a frigideira mexendo de vez em quando, até
ficarem douradas, 2,3 minutos.

5- pique o alho, Corte a parte branca das cebolinhas e guarde para outra receita.
Pique a parte verde em fatias diagonais de 5mm. Descasque e limpe os camarões.
Descasque e pique o gengibre.

6- Leve uma panela com água ao fogo e adicione 1/2 col. sopa (7,5 ml) de sal. Junte o
macarrão e ferva por 2-3 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.

7- coe o macarrão, lave com água quente para eliminar o amido e escorra bem.

8- Aqueça o óleo na wok, (frigideira funda,Chinesa) acrescente o alho, a gengibre e
os camarões, e frite até os camarões começarem a ficar rosados, 1-2 minutos.

9- Junte o xerez e cozinhe, mexendo sempre, até que o líquido se reduza ligeiramente
e os camarões estejam bem coloridos, 1-2 minutos.

10- Acrescente os talos de aspargos e mexa bem para misturar com os camarões.

11- junte o macarrão e misture usando garfos de madeira.

12- Misture as cebolinhas verdes e mexa até aquecer, 30-60 segundos. Retire do fogo,
junte algumas gotas de óleo de gergelim e prove o tempero. Coloque a mistura de
macarrão em uma tigela preaquecida e adicione as sementes de gergelim torradas.

BIFES AO MOLHO MADEIRA

4 bifes no corte que desejar
2 dentes de alho,sal e pimenta
a gosto
3 colheres (de sopa) de manteiga
ou margarina
2 xícaras de caldo de carne
1/3 de xícara de vinho tipo Madeira
1 colher (de sopa) de maisena



Tempere os bifes e frite-os na manteiga.
Enquanto isso, cozinhe o caldo de carne até
reduzir a metade.
Dilua a maisena no vinho e acrescente ao caldo,
mexendo para misturar bem. Cozinhe mexendo,
mas não deixe o molho ferver (senão o sabor do
vinho desaparece). Sirva sobre os bifes.

Valor calórico total 1806.
Ou 452 calorias por porção.