Rosbife com Alecrim e Laranja

Rendimento: 6 porções
Calorias: 155 a porção
Tempo de Preparo: 50 minutos
Proteínas: 17g
Gorduras: 6,4g correspondendo a 37% do total de calorias
Carboidratos:3,5g

Ingredientes

500g de filé mignon magro
sal e pimenta do reino, com moderação
4 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de alecrim fresco
1 colher (chá) de azeite
½ xícara (chá) de vinho tinto
1 colher (sopa) de molho de soja
½ xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (chá) de farinha de trigo


Modo de preparo:

Tempere a carne com o sal, a pimenta do reino, o alho e o alecrim. Besunte com o azeite e grelhe em uma panela, de todos os lados, em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Vá virando sempre até que fique dourado e cozinhe, regando com algumas colheres da mistura de vinho tinto, molho de soja e suco de laranja. Retire a carne e adicione o restante do molho e a farinha de trigo misturada com meia xícara (chá) de água. Deixe engrossar. Fatie a carne e regue com o molho.

Ossobuco com purê de batatas

Ingredientes:
• 3 pedaços de ossobuco (músculo bovino com osso), de 200 g cada
• 2 tomates sem pele e sem caroços, picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 colher (chá) de pápricas doce e picante (misturadas)
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Prepare assim:

• Em uma panela de paredes médias, doure a carne previamente salgada e apimentada no azeite de oliva. Doure de ambos os lados, acomodando-a no fundo sem mexer durante o cozimento, para que o tutano não se desprenda do osso;
• Acrescente os demais ingredientes, cubra com água fervente e mantenha a panela no fogo, semi tampada, por cerca de 2 horas. Se necessário, vá acrescentando água durante o cozimento;
• Sirva com purê de batatas (receita do Olivier).

Pasta de beringela no pão sírio

Rendimento: 12 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos
Ingredientes:

• 3 pães árabes tipo pitta bread
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) azeite
• 1 berinjela grande em pedaços
• sal a gosto
• salsa picada a gosto
• 1 colher (sopa) de sementes de gergelim torradas

Modo de preparo:

Separe os pães ao meio, formando 2 partes. Corte cada parte do pão em 4 pedaços, formando triângulos. Leve ao forno quente (250ºC), até dourar. Reserve. Refogue a cebola e o alho no azeite e junte a berinjela picada e o sal. Tampe e deixe cozinhar até amaciar e secar o líquido. Bata no processador até formar uma pasta. Coloque sobre os pedaços de pão torrados e salpique o gergelim. Sirva 2 unidades por pessoa.

Informações Nutricionais por porção

Calorias: 55 a porção

Proteínas:1,6g

Gorduras: 1,2g

Carboidratos: 9,2g