MASSA BÁSICA DE CREPES E PANQUECAS

1. Ingredientes

125 Gramas de farinha de trigo

1 Pitada de sal

2 Ovos

315 ml De leite

3 Colheres de (chá) de manteiga,

derretida

Óleo para fritar

1 Peneire a farinha e o sal em uma tigela. Faça uma cavidade no meio e coloque os

ovos, juntamente com um pouco de leite. Bata, misturando bem toda a farinha.

Acrescente o leite restante e a manteiga. Bata bem. (pode bater no liquidificador)

2 Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira ante-aderente. Despeje 2-3 colheres

(de sopa) de massa, girando e inclinando a panela de modo que o fundo fique co-

berto por uma camada fina e uniforme. Deixe fritando em fogo alto por cerca de

1 minuto, até que a base do crepe comece a dourar.

3 Vire a crepe com uma espátula estreita e flexível e deixe fritar por mais 30

segundos. Então retire-a da panela e mantenha-a aquecida enquanto você estiver

fazendo as outras crepes.

RENDIMENTO : 8 crepes.

ROCOMBOLEDE FRANGO E ALHO PORÓ

ROCOMBOLE DE FRANGO E ALHO PORÓ


4 Porções
Temp/do forno: 200ºC,
30 g de manteiga
3 talos de alho poró fatiados
125 g de cogumelos fatiados
2 filés de peito de frango sem ossos
fatiados
1/3 de xícara de chá/90 g de creme azedo
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
massa pronta para o rocombole(substituir
pela massa da panqueca)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de semente de papoula(pode
substituir pelo gergelim se quiser)

1 Derreta a manteiga em uma frigideira sobre fogo moderado.
Adicione o alho-poró e refogue, mexendo por 4 minutos, ou
até que esteja dourado. Junte os cogumelos e refogue por
2 minutos ou até que estejam macios. Remova da frigideira
e esfrie.

2 tempere o frango, e Acrescente-o à frigideira. Frite mexendo,
por 5 minutos ou até que esteja cozido. Remova da frigideira
e esfrie.

3 Misture o alho-poró, o frango, o creme azedo e a cebolinha.
tempere a gosto.

4 Pincele a massa com azeite de oliva. espalhe o recheio sobre
ela. Massa de rocombole: deixando 2 cm livres nas bordas.
dobre os lados e enrole como se fosse um rocombole.
Massa de panqueca: Feche as panquecas enrolando.
Coloque sobre uma assadeira e pincele com azeite. Salpique
com as semente de papoula,ou gergelim e asse por 20 minutos
ou até que esteja crocante e dourada.
Se optar pela massa de panqueca, não precisa levar ao forno.

DICAS: Faça um molho de queijo e passe pelo recheio, antes de
montar sua panqueca. vou passar a receita .
O creme azedo é feito com creme de leite light e algumas
gotinhas de limão.

CREME DE QUEIJO

30 G (6 colheres de chá) de manteiga
30 g de farinha de trigo
315 ml de leite
125 g de queijo tipo cheddar, ralado
sal e pimenta a gosto

1 Derreta a manteiga em uma panela, usando fogo baixo.
2 junte a farinha, mexa e deixe cozinhar por 1 minuto.
3 Retire do fogo e vá adicionando o leite aos poucos. Devol-
va a panela ao fogo e deixe ferver, mexendo até que a mistura
engrosse. Retire do fogo e coloque o queijo, mexa até derreter.
Tempere com sal e pimenta.