CABELO-DE-ANJO COM CAMARÕES, ASPARGOS E GERGELIM

LISTA DE COMPRAS

250 g aspargos frescos
sal e pimenta
30 ml sementes de gergelim 2 col. (sopa)
3 dentes de alho
2 cebolinhas verdes
500g camarões frescos
1 pedaço de gengibre, do tamanho de uma noz
250g macarrão cabelo-de-anjo
60 ml óleo 4 col, (sopa)
45ml xerez seco 3 col. (sopa)
15ml óleo de gergelim torrado 1 col. ( sopa)

1- Com uma faca pequena, raspe os talos dos aspargos e corte
a parte fibrosa, eliminando-a.

2- Leve ao fogo uma panela com água e adicione 1 col. sopa (15ml) de sal
ao ferver. Acrescente os aspargos e deixe cozinhar até ficarem quase
macios, 3-5 minutos. Escorra e lave em água corrente. Deixe escorrer bem.

3- Corte a cerca de 5 cm das pontas dos aspargos e reserve. Corte os talos em
pedaços de 2 cm.

4- Aqueça a frigideira sobre fogo moderado, adicione as sementes de gergelim,
tampe e deixa tostar, agitando a frigideira mexendo de vez em quando, até
ficarem douradas, 2,3 minutos.

5- pique o alho, Corte a parte branca das cebolinhas e guarde para outra receita.
Pique a parte verde em fatias diagonais de 5mm. Descasque e limpe os camarões.
Descasque e pique o gengibre.

6- Leve uma panela com água ao fogo e adicione 1/2 col. sopa (7,5 ml) de sal. Junte o
macarrão e ferva por 2-3 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.

7- coe o macarrão, lave com água quente para eliminar o amido e escorra bem.

8- Aqueça o óleo na wok, (frigideira funda,Chinesa) acrescente o alho, a gengibre e
os camarões, e frite até os camarões começarem a ficar rosados, 1-2 minutos.

9- Junte o xerez e cozinhe, mexendo sempre, até que o líquido se reduza ligeiramente
e os camarões estejam bem coloridos, 1-2 minutos.

10- Acrescente os talos de aspargos e mexa bem para misturar com os camarões.

11- junte o macarrão e misture usando garfos de madeira.

12- Misture as cebolinhas verdes e mexa até aquecer, 30-60 segundos. Retire do fogo,
junte algumas gotas de óleo de gergelim e prove o tempero. Coloque a mistura de
macarrão em uma tigela preaquecida e adicione as sementes de gergelim torradas.