Escondidinho de carne seca

ESCONDIDINHO DE CARNE-SECA


6 porções
Carne-seca

200 g de carne-seca
1 cebola cortada em tiras finas
½ maço de salsa picada; 2 colheres (sopa)
De óleo ou manteiga-de-garrafa

PURÊ

300 g de mandioquinha
100 ml de creme de leite fresco
Sal; açafrão-da-terra (cúrcuma)
2 colheres (sopa) de manteiga
Queijo parmesão ralado grosso

CARNE-SECA

1 Dessalge a carne-seca, trocando a água de hora em hora.
2 Cozinhe em panela de pressão, desfie a carne e reserve.
3 Corte a cebola em tiras finas e pique a salsa bem miúda.
4 Em uma frigideira, aqueça o óleo e doure as fatias de cebola.
5 Acrescente a carne desfiada e a salsa picada, retire do fogo e
Reserve.

PURÊ

1 Cozinhe a mandioquinha com uma pitada sal e pimenta.
2 Bata no liquidificador e reserve.
3 Derreta a manteiga, junte o purê, o creme de leite e o açafrão-da-
terra , misture bem e retire do fogo.

MONTAGEM

1 Em uma travessa refratária distribua toda a carne-seca.
2 Cubra com o purê de mandioquinha e leve ao forno para
gratinar com o queijo ralado.

Receita de Mariana Seabra

Macarrão do Mediterrâneo

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos

Ingredientes

• 2 colheres (chá) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 4 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 abobrinha média picada
• 1 berinjela média picada
• ½ xícara (chá) de cogumelos frescos em fatias
• 1 colher (sopa) de orégano fresco
• 1 colher (sopa) de manjericão fresco
• 4 colheres (sopa) de vinho tinto
• sal a gosto
• 250 g de penne cru

Modo de preparo:

Coloque o azeite em uma panela e frite a cebola e o alho. Acrescente os tomates, a abobrinha, a beringela e os cogumelos. Tempere com o orégano e o manjericão, regue com o vinho e adicione sal a gosto. Tampe a panela e abaixe o fogo. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Cozinhe a massa em bastante água fervente até ficar “al dente”. Escorra, coloque em uma travessa e regue com o molho.

Informações Nutricionais por porção

Calorias - 316 kcal

Proteínas - 10 g - 13 %

Gorduras - 5 g - 14 %

Carboidratos - 57 g - 73 %

Pepino à moda Anquier

Ingredientes:

• 4 pepinos descascados, cortados ao meio no sentido longitudinal e depois em rodelas• Vinagre de vinho branco• Sal• 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon• Azeite• 3 dentes de alho bem picados• Salsinha crespa picada
Prepare assim:

• Em uma tigela, coloque as rodelas de pepino e junte bastante sal. Deixe que descansem por aproximadamente 30 minutos;• Escorra, lave em água corrente e deixe de molho por 20 minutos em água com vinagre, mexendo de vez em quando com as mãos;• Escorra novamente e seque em um pano limpo, torcendo bem;• Faça um molho vinagrete com a mostarda, vinagre e azeite, batendo os ingredientes vigorosamente com um batedor ou um garfo;• Acrescente o alho e a salsinha e coloque os pepinos, misturando bem.

Tabule

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de salsa picada• ½ xícara (chá) de hortelã picada• ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada• ½ cebola picada• 1 xícara (chá) de tomate picado• ½ xícara (chá) de trigo fino• Sal a gosto• Suco de limão a gosto• Azeite de oliva a gosto• 1 pé de alface

Prepare assim:

• Pique a salsa, a hortelã e a cebolinha verde;
• Lave, deixe escorrer bem a água e reserve;
• Em seguida, lave o trigo, escorra bem a água e reserve;
• Misture em um recipiente a salsa, a hortelã, a cebolinha verde, a cebola, o trigo e o tomate;
• Tempere com sal e acrescente o limão e o azeite de oliva.

Antepasto de berinjela

Ingredientes:
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 berinjela
• 1 fio de azeite
• Sal a gosto

Prepare assim:
• Corte os pimentões e a berinjela em tiras;
• Coloque-as em uma assadeira;
• Leve ao forno para amolecer;
• Tire-as do forno e acrescente o azeite e o sal.

Peixe na brasa

-1 quilo de file de peixe
-1/2 pimentão verde
-1/2 pimentão amarelo ou vermelho
-2 dentes de alho
-1/2 cebola
-1 tomate
-sal
-pimenta-do-reino
-suco de 1 limao

Modo de Preparo

Tempere o filé de peixe com suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Então coloque o filé sobre papel alumínio. Fatie os pimentões, a cebola, o tomate e o alho. Coloque os legumes sobre o peixe e enrole no restante do papel alumínio (não deixe nenhuma brecha). Coloque na brasa ou churrasqueira para assar em fogo médio (pode assar no forno também). O tempo de cozimento varia conforme a grossura do filé de peixe.
Obs.: não deixe passar do ponto, o peixe fica pronto quando ele solta fácil com um garfo.

Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 5 porções

Ratattoulie de forno

- 2 pimentões

- 100g de abobrinha

- 100g de beringela

- 1/2 cebola

- 200g de tomate

- 2 dentes de alho

- 2 col. de sopa de azeite

- sal

- 1 col. sopa de suco de limão

- 125ml de caldo de legumes

- 2 col de sopa de salsinha picada

Atenção! Cortar a beringela em cubos e colocar de molho em uma misturade água e sal por 10 minutos para tirar o sabor amargo.

Preaqueça o forno a 220 graus. Lave todos os legumes e corte empedaçoes pequenos. Divida os tomates em 4, retire as sementes e piqueem pedaços. Unte a assadeira com 1 colher de azeite e leve ao fornopor 5min. Coloque os legumes e tempere com sal e temperos verdes. Borrife com azeite e suco de limão. Aqueça em uma panela o caldo delegumes e despeje na assadeira. Asse os legumes por 30min em fornomédio, virando-os após 15 minutos.

Hummmm, delícia!

Macarrão com legumes

Gente, esta eu ainda não testei. Se alguém fizer antes de mim, me avisa se presta. Vi tbm que macarrão deve ser feito sempre em fogo alto e que colocar um pouco de azeite na água ajuda a ficar soltinho. Bjos, Lina

Eduardo Guedes

Ingredientes

½ kg de macarrão tipo espaguete

4 litros de água

2 colheres (sopa) de sal

Ingredientes para o molho

½ xícara (chá) de azeite

1 cebola processada

2 dentes de alho processados

1 berinjela em tirinhas

1 abobrinha em tirinhas

4 tomates sem pele e sem sementes

1 caldo de legumes

5 folhas de manjericão

Modo de preparo

Massa: ferver a água, adicionar o sal, acrescentar e misturar o espaguete. Cozinhar em ponto al dente.

Molho: aquecer bem o azeite em uma frigideira e fritar o alho e a cebola. Adicionar a berinjela, a abobrinha e o tomate. Dissolver o caldo de legumes. Refogar por aproximadamente 5 minutos. Retirar do fogo e adicionar o manjericão.

Montagem: misturar ao macarrão na panela e servir imediatamente.

Rendimento: 4 pessoas

Dicas de Edu Guedes Colocar sal na água que for cozinhar o macarrão

Cozinhar sempre a massa em uma panela com bastante água.

Na panela que fizer o molho, antes de servir misturar a massa.

CRUDITÉ

CRUDITÉ




INGREDIENTES

2 Potes de Iogurte Natural
250 g de ricota amassada
2 pepinos
1 salsão pequeno
3 cenouras médias
3 colheres (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de preparo

Misture o iogurte com a ricota até obter
Uma pasta homogênea.
Tempere com sal e pimenta e adicione a salsa.
Raspe levemente a casca da cenoura, corte-a
Em quatro partes no sentido do comprimento.
Corte da mesma forma o pepino. Separe os
Talos do salsão, cortando ao meio aqueles
Que estiverem muito largos e deixando inteiras
As folhinhas internas que são mais tenras.
Coloque o patê em uma cumbuca e sirva com os
Legumes cortados para que cada pessoa se sirva.

Rendimento: 4 porções

ABOBRINHA RECHEADA

Ingrediente para 2 pessoas:

2 abobrinhas médias,
Cortada ao meio
1 1/2cplher (chá)
De azeite ou óleo
½ pimentão vermelho,
Picado
½ tomate picado
1 dente de alho,
Amassado
½ colher colher de
(chá) de tomilho seco
2 colheres (sopa) de
Farinha de rosca
1 colher(sopa) de paarmesão ralada
Sal a gosto
Fatias de limão e folhas de manjericão

MODO DE FAZER

1- Com uma colher, retire o miolo das abobrinhas,deixando uma
Concha de 0,5 cm de espessura. Reserve o miolo.

2- Arranje as abobrinhas na fôrma, com o lado cortado para baixo
Asse em forno médio por3-5 minutos até que estejam macias, mas não moles. Transfira para uma travessa e reserve.

3- Pique o miolo reservado e refogue com o azeite, o pimentão, o
Tomate, alho,e o tomilho; misture por 2-3 minutos.

4- Adicione a farinha de rosca e o queijo ralado. Tempere com sal
A gosto. Com uma colher, distribua o recheio pelas metades de abobrinha.

5- Arranje as abobrinhas em uma fôrma, com a parte mais grossa
Junto às bordas. Asse em forno pré-aquecido por 10-15
Minutos.

5- Transfira as abobrinhas recheadas para uma travessa aqueci-
Da. Guarneça com fatias de limão e as folhas de manjericão eSirva imediatamente.