Ratattoulie de forno

- 2 pimentões

- 100g de abobrinha

- 100g de beringela

- 1/2 cebola

- 200g de tomate

- 2 dentes de alho

- 2 col. de sopa de azeite

- sal

- 1 col. sopa de suco de limão

- 125ml de caldo de legumes

- 2 col de sopa de salsinha picada

Atenção! Cortar a beringela em cubos e colocar de molho em uma misturade água e sal por 10 minutos para tirar o sabor amargo.

Preaqueça o forno a 220 graus. Lave todos os legumes e corte empedaçoes pequenos. Divida os tomates em 4, retire as sementes e piqueem pedaços. Unte a assadeira com 1 colher de azeite e leve ao fornopor 5min. Coloque os legumes e tempere com sal e temperos verdes. Borrife com azeite e suco de limão. Aqueça em uma panela o caldo delegumes e despeje na assadeira. Asse os legumes por 30min em fornomédio, virando-os após 15 minutos.

Hummmm, delícia!